Гуммиарабик эмульсионный Caragum International

Гуммиарабик – это камедь акации, представляет собой природный экссудат, получаемый из деревьев акации, произрастающих в Африке от Египта до ЮАР.

Гуммиарабик нашел широкое применение в различных областях пищевой промышленности как эффективный стабилизатор дисперсных систем (эмульсий «масло-вода», пен и т.д.), регулятор структуры и консистенции пищи, пленкообразователь, материал для микрокапсулирования и др. Функциональные свойства гуммиарабика обусловлены особенностями его химической структуры.

Для использования в пищевой и фармацевтической промышленности экссудат (смолу акации) после размола подвергают дополнительной очистке путем растворения в воде, ультрафильтрации, пастеризации, а затем высушивают методом распылительной сушки. Полученный продукт нетоксичен, легко растворим в воде, бесцветен, не обладает выраженными вкусом и запахом и, что очень важно, не искажает вкус и запах пищевой системы.

Мы рады предложить Вам гуммиарабик производства компании CARAGUM INTRNATIONAL, Франция, которые являются лидером по производству очищенного и высококонцентрированного гуммиарабика в Европе!

Гуммиарабик CARAGUM EM CG 108

• Используют для производства ароматических эмульсий

Смола акации широко применяется для приготовления и стабилизации эмульсий эфирных масел (апельсиновых, лимонных, вишневых, кола и т.д.), которые используются при производстве безалкогольных напитков.

• является водорастворимым гуммиарабиком.
• его используют, если необходимо стабилизировать мутную взвесь, не увеличивая вязкость.
• стабилизирует эмульсии «масло в воде», не изменяя их консистенции, что используется в производстве для напитков и напитков на основе эфирных масел.
• позволяет оставаться ароматизатору равномерно распределенным по всему объему напитка на всем сроке годности напитка, что особенно важно для напитков с длительным сроком годности.

CARAGUM EM CG 108 - это гуммиарабик высокой вязкости, который дает стабильную эмульсию при 5-7% дозировки вместо традиционных гуммиарабиков, предлагаемых конкурентами, которые работают при концентрации 20-25%.

Поэтому использование CARAGUM EM CG 108 оказывается выгоднее. Его активно используют всемирно известные производители ароматических эмульсий и ароматизаторов.

Рецептуры прилагаются!

А также гуммиарабик применяют:

• В напитках с добавленной мякотью плодов

Гуммиарабик применяют как стабилизатор замутнения в апельсиновых напитках, для стабилизации пульпы, как дополнительный источник клетчатки.

• В диетических напитках

Гуммиарабик- источник растворимой легкоусвояемой клетчатки для обогащения диетических напитков и продуктов. Применение гуммиарабика не усложняет технологический процесс и не меняет естественных свойств напитков.

• Для стабилизации цвета вин

Растворы смолы акации используются в производстве красного вина для стабилизации цвета.

• В производстве пива

Некоторые кислоты, которые входят в состав гуммиарабика, взаимодействуют с белками пива, стабилизируя пену.